经过前后三个多月的激烈角逐，昨天下午，第三届“真正无锡味”无锡土特产全城征集活动专家评审会正式开始。作为本次活动的最终评审环节，专家组的十余位专家将逐一为188件参赛产品打分，再综合前期进行的网络投票，最终评选出无锡地方名优特产和无锡地方特色产品。此举旨在进一步扩大无锡地方名优特产的知名度和影响力，促进无锡地方特色产业发展。【高清图集】
现场：过百商家近两百个品类参加评比 比美味更比文化
水蜜桃、酱排骨、油面筋、小笼包、太湖三白……偌大的评审现场被100多个商家带来的近两百件无锡土特产摆得满满当当。新浪无锡小编在现场看到，在比拼美味的同时，商家们更不忘挖掘土特产们悠久的历史文化。
“乌米饭是宜兴土特产的代表，而且每年农历四月初八还是宜兴人的‘乌饭节’，要说缘由的话，这和古时候的一位孝子有关。”在展台前，一位参赛工作人员向小编介绍起了乌米饭的民间传说：相传释迦摩尼的目连为了不让被打入十八层的母亲挨饿，四处寻找食材。有一天，他发现山上有一种树叶捣汁能将糯米染成黑饭，且味道更好，就试煮了一次送到，发现饭是黑色的，均不敢吃，目连的母亲才得以饱腹。这天恰好是四月初八，后来人们为了纪念目连，就在这天吃起了乌米饭。
阳山出产的水蜜桃家喻户晓，不过你可知道，阳山的糕团也颇有特色？当天下午，阳山丰裕糕团也作为当地的土特产代表来到了参赛现场。负责人介绍说，丰裕糕团创立于上世纪90年代初，与水蜜桃也有很深的渊源，“那时候阳山水蜜桃是村里面每家每户分别种的，客户也是直接到村民家中购买。每到过年的时候，村民为了感谢客户对水蜜桃生意的照顾，都会带点东西上门拜访，手工制作的糕团就成了一个很好的选择，于是阳山的糕团借此机会渐渐发展起来，如今也成了当地知名的土特产。”
专家：一些几乎消失的美食重新露面 不少土特产仍需抢救
“无锡自古以精工农业和水产养殖著名，然而在城市化的过程中，有许多富有特色的东西渐渐消失或变味。不过，今天我看到有许多东西开始重新拾起来了，真的很高兴。”昨天，无锡城市职业技术学院都大明教授作为专家组之一也来到了现场，在他看来，“真正无锡味”的土特产评选使得一些几乎消失的美食重新被发现，意义重大，“比如我现在手边的这个酒糟馒头，和一般用酵母发酵面粉不一样，无锡人很聪明的用酒糟进行发酵，做出来的馒头会有一种独特的香味。它从发明到现在已经有600多年的历史，这些年市面上已经很难看到了。再比如旁边这瓶冰油，现在的年轻多只知道酱油而不知道冰油，冰油是酿制酱油时浮在最的一层，色泽比普通的酱油淡，但是味道更鲜美，为了凸显它的珍贵，于是把这种酱油中的极品称为冰油。无锡‘老法里’最著名的冰油品牌是鹅湖和华西，这次参评的也正是华西冰油。”
不过，都教授也表示，虽然本次参评的产品十分丰富，但是仍然有不少历史上十分著名的无锡土特产鲜见踪影，这更加凸显了抢救挖掘无锡土特产的重要性，“无锡速有鱼米之乡的美誉，历史上无锡产的大米常好的，可是本次参评的大米只有严家桥一家。无锡还是茭白的发源地，这次也只看到了一家。还有无锡人以前最爱吃的小箱豆腐，今天甚至没有看到相关产品参加评选，不得不说是一种遗憾。”
评审：评选侧重地域性 商家不排名 有食品安全事故一票否决
“从2012年至今，‘真正无锡味’已经举办了三届。今年选择‘土特产’这个主题，就是为了让最能代表无锡特色的地方土特产传去。”专家组、无锡市商务局流通业发展处处长包卫东告诉小编，本次活动征集产品的范围很广泛，只要是在无锡市境内加工的农林产品，包括粮油、水果、水产、蔬菜类、茶叶类、畜禽类、食用菌类等原生态产品，以及具有无锡地域特点的加工类食品都可参与评选。征集活动自今年5月启动以来，得到了全市各地的积极推荐和市民朋友的热情参与，无锡二市七区纷纷拿出了各地颇具代表的产品，最后共有超过100个商家的188个品类参与评选。
“当然，我们也有一套严格的评选标准，参评产品除了需要具有鲜明的无锡地方特色、口味好品质佳、有一定历史传承及文化内涵以外，食品安全也非常重要。本次评选对于食品安全问题采取的是一票否决制：三年内发生过食品安全事故的将直接淘汰。”包卫东说。
新浪无锡小编在现场看到，同一品种有时会有数个商家参加评选，比如无锡小笼包就有秦园和王兴记两个老字号一同参与角逐，那么如何评判谁才是“真正无锡味”呢？针对这个问题，包卫东表示，本次评审原则上不排名，而且土特产的划分以地域为主。也就是说，假设无锡小笼包最终入选无锡地方名优特产的话，不排除秦园和王兴记同时成为无锡小笼包代表的可能性。
延伸阅读：
为进一步扩大无锡地方名优特产的知名度和影响力，让朋友了解无锡的历史、人文、自然资源，特别是无锡的地方特产，吸引朋友和八方来客共同分享无锡的特产文化，促进无锡地方特色产业发展，提高无锡的知名度和美誉度，市商务局等部门联合新浪无锡开展“真正无锡味”——无锡土特产全城征集活动。
现邀请市民进行投票，不限数量。投票时间：2014年8月1日-8月31日，网友可以在候选的土特产名单中选择你认为合适的特产进行投票。凡参与评选的市民均可参加抽，随机抽取100名幸运市民，给予一定的物质励。
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