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无锡酱排骨难忘的美食之旅

※发布时间:2017-6-21 14:20:48   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  历史上的崇安寺最初名兴宁寺,建于东晋兴宁二年(364年),南朝梁武帝时,改为静慧寺。北宋太平兴国初年(976年),改称崇安寺。清咸丰、同治年间,崇安寺两次大火,除大雄宝殿外,大部分建筑被,留下空旷的地方,逐渐演变成了民间杂耍和风味小吃集中之地。现在的崇安寺汇集了不少无锡老字号和地方小吃,有王兴记、拱北楼、皇亭、丰收糕团店、功德林素菜馆、三凤桥酱排骨等,如果没时间走街串巷寻美食,不妨到此处逛一遭。

  每一个城市都有自己的老字号,但自八十年代后,中国各地的很多老字号因各种原因歇业、停业甚至消失。无锡的拱北楼、丰收等老字号也曾停业多年,2007年后陆续重开。

  王兴记,创始于1913年,创始人为无锡人王庭安(1891-1966)。开始只是个没有名字的馄饨摊,1922年,盘下王庭安在无锡公园北盘下一个小门面,起名“王兴记”,以大肉馄饨和小笼包闻名。

  拱北楼创办于1863年,是无锡最老的一家餐饮店。1934年在原址重建一幢洋楼开张营业,成为当时无锡规模最大、最新颖的,融茶楼、面点、浴室于一体的商店。上个世纪80年代末,因市场被拆除。2007年在崇安寺复业。拱北楼的特色是盖浇面和小笼包。

  皇亭美食,像上海城隍庙一样的小吃广场,汇集了无锡本地的各种小吃。皇亭之名源自光绪元年(1875),当时在崇安寺大雄宝殿前建“圣谕亭”,内供牌位,“当今、、万!”“皇亭”地名由此而来。

  丰收糕团店,创办于1955年,公私合营后先后改名为“咏记”、“美味”糕团店。“”初期改为丰收糕团店。经营汤团、米制点心、花色糕点及各式馅心。曾创制恢复数十种传统名点,开设堂吃雅座,受到欢迎。1944年,崇安寺大规模中因拆迁而停业,2011年重新在崇安寺营业。

  功德林素菜馆,前身是1903年创办的“菜根香”,原是无锡独一无二的素菜馆。1984年扩建为功德林素菜馆后,挂上了赵朴初书写的门匾,是全国六家“功德林”之一。2005年因故停业,2008年崇安寺重新开业。

  酱排骨又称无锡肉骨头,为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间(公元1875年前后),无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨,加调味作料,煮透焖酥,起名为酱排骨,当作下酒菜出售。1927年,慎馀肉庄(三凤桥肉庄的前身)开张后,对肉骨头的烧制技术作了改进,味道得到了明显的改进。特色是排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。

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