中国第二大淡水湖，在江苏省南部，浙江省北部，太湖南岸湖州市是独一一个因太湖而得名的城市都会，吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、有声有色。
太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩通明，光彩似银，故称银鱼，银鱼原为海鱼，后假寓在太湖繁衍，是太湖宝贵特产，银鱼肉质细嫩，滋补丰厚，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各类好菜，深受国内外消费者的喜欢。
太湖白鱼，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪灼，是食肉性经济鱼类之一，是太湖宝贵鱼类，现在还没有养殖，次要依托自然捕捞。
太湖白虾，白虾别名太湖奇丽长臂虾，俗称“水晶虾”，太湖出名水产，肉质细嫩鲜美，滋补价直甚高，白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是群众喜欢的水产品，在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品，求过于供，常常作为主菜的初级佐料。不知道各人吃过没有？
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